2021-05-25
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현진아(digh2097)
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동결건조하는데 천연물의 당이 많아서 분말화가 잘 되지 않아 물을 더 넣고 동결건조를 시켰는데 수율이 증가하는지 궁금합니다.
- 동결건조
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답변 4
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장세호님의 답변
2021-05-28- 2
물을 첨가한다 해도 어차피 동결건조이기 때문에 물이 증발되면 수율이 증가하지는 않을겁니다.
분말화 할 때 말토덱스트린을 종종 사용하기도 합니다.
말토덱스트린을 소량 녹여 첨가해 보시고 농도를 조절하시면 분말화가 잘 될 수도 있습니다. -
답변
박진석님의 답변
2021-06-01- 2
제 경험상 당 성분이 많으면 분말화보다는 끈적한 형태로 되는 경우가 많더라구요.
그런 경우에 저는 물을 소량 넣어서 벽면 등에 붙은 성분을 다시 녹인 후에 deep freezer에 넣고 완전히 얼린 후에 동결건조하는 과정을(평소보다 더 길게) 거치다보면 분말화가 되는 경우가 있습니다.
근데 아무리 해도 끈적한 형태로 분말화 안되는 경우도 있어서... 그래도 끈기를 가지고 평소 하는 것보다 더 오래 해보세요. -
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이상후님의 답변
2021-05-27- 1
당 성분이 많을 경우 경우에 따라서는 점도가 증가할 수 있는데 이 상태에서 물 첨가해도 수율이 증가하지는 않을 겁니다.
경험상 에탄올 같은 계면활성제를 소량 첨가(deep freezer에 넣어서 완전히 냉동 상태 확인 필요)해서 동결건조 시킬 경우 건조가 잘 됐었던거 같습니다.
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이형재님의 답변
2021-06-02- 1
'동결건조'는 어차피 시료중에 함유되어 있는 수분(水分) 또는 저온에서 氣化(될)할 수 있는 성분을 제거하는 기능(機能)을 활용하는 공정이기때문에 물을 많이 넣을 경우 함유된 수분이 기화(氣化)되지 못하고, 시료 안에 남아 있다고 해도, 이를 수율(收率)자체가 증가 했다고 볼수는 없을 것입니다.
혹시, 시료의 특성 때문에 혼합 치밀한 조직(구조)에 함유되어 있는 수분이 미처 증발하지 못하여 중량(重量) 또는 부피가 증가할 수는 있을 수도 있을 것이지만, 투입된 시료 또는 원료성분의 양이 증가된 것이 아니기때문에, 현상을 "수율상승(收率上乘)"이라고 말 할 수는 없을 것입니다.
답변 감사합니다!!