[01월 사전주제] 식물기반 푸드 (Plant ？based Food)로의 새로운 트렌드 변화
2022-02-09
org.kosen.entty.User@23ca88e6
이경선(kylee414)
전 세계적으로 식물성 대체식품(Plant-Based Food)가 급성장하고 있다.과학연구 분야에서 최근에는 식물성 대체 식품이 인간의 건강에 미치는 영향에 대한 연구가 활발하게 이루어지고 있다. 예를 들어 식품성 대체식품에 풍부한 항산화물질이 어떤 기재로 작용하는지에 대한 연구가 이루어지고 있다. 또한 다른 한편에서는 사람들이 식물성 대체 식품을 선택하는 원인에 대한 연구도 활발하게 이루어지고 있다. 이에 본 동향 보고서에서는 식물성 대체 식품에 관련된 연구 동향을 정리해보고자 한다.