콤부차(Kombucha)의 알코올 함유량
2019-11-12
콤부차(Kombucha)의 알코올 함유량
콤부차는 설탕을 넣은 녹차나 홍차에 유익균을 넣어 발효시킨 차로 캐나다인들에게 인기 있다. 시큼하면서도 달콤한 식초 맛과 향이 나며, 발효과정에서 탄산이 생성돼 마실 때 청량감이 있다. Adroit Market Research에 따르면, 2018년 콤부차 음료의 세계 판매량은 거의 10억 달러에 달했다고 한다. 이러한 발효된 음료는 발효과정에서 종종 알코올을 약간 함유하는데, 때로는 다양한 조건에서 맥주와 비슷한 수준의 알코올을 함유하기도 한다. 이렇게 함유된 알코올들은 일반인에게는 괜찮을 지 몰라도 임산부나 수유중인 산모, 또는 어린아이와 같은 사람들에게는 문제가 될 수 있다. 따라서 BCIT::British Columbia Institute of Technology에서 시중에 판매중인 760개의 콤부차의 알코올 수치를 조사 중에 있으며, 이달 말에 결과를 발표한다고 밝혔다.
콤부차는 설탕을 넣은 녹차나 홍차에 유익균을 넣어 발효시킨 차로 캐나다인들에게 인기 있다. 시큼하면서도 달콤한 식초 맛과 향이 나며, 발효과정에서 탄산이 생성돼 마실 때 청량감이 있다. Adroit Market Research에 따르면, 2018년 콤부차 음료의 세계 판매량은 거의 10억 달러에 달했다고 한다. 이러한 발효된 음료는 발효과정에서 종종 알코올을 약간 함유하는데, 때로는 다양한 조건에서 맥주와 비슷한 수준의 알코올을 함유하기도 한다. 이렇게 함유된 알코올들은 일반인에게는 괜찮을 지 몰라도 임산부나 수유중인 산모, 또는 어린아이와 같은 사람들에게는 문제가 될 수 있다. 따라서 BCIT::British Columbia Institute of Technology에서 시중에 판매중인 760개의 콤부차의 알코올 수치를 조사 중에 있으며, 이달 말에 결과를 발표한다고 밝혔다.