해양 단세포 유기체를 식품으로 개발하는 캐나다의 생물 공학 회사
2021-03-17
해양 단세포 유기체를 식품으로 개발하는 캐나다의 생물 공학 회사
노바스코샤에 위치한 생물 공학 회사인 Smallfood가 해양 단세포 미생물을 식품으로 개발하는 작업을 진행 중입니다. Smallfood는 20,000 종류의 미생물을 분석한 후에 갈조류와 같은 과에 속하는 한 유기체를 선택하였으며, 바이오매스 발효를 통해 단백질을 생산할 수 있는 양조장 시설을 구축했다고 합니다. Smallfood의 주요 초점은 식품, 음료 또는 보충제 제조에 쓰일 수 있는 단백질 식품입니다. 현재 노바스코샤에서는 해초와 같은 거대 조류에 대해 양식업 면허가 10개 발급되어 있는데요, Smallfood에 의하면 단세포 해양 미세 조류에 발급된 면허는 노바스코샤뿐만이 아니라 캐나다에서 최초라고 합니다. 해양생물을 통한 단백질 추출은 7일 밖에 걸리지 않고, 기후 변화에 영향을 끼치지 않고 시설을 운행할 수 있기 때문에 혁신적인 대체 단백질원으로 자라날 무한한 가능성을 가지고 있고, 따라서 많은 기대를 불러일으키고 있습니다.
노바스코샤에 위치한 생물 공학 회사인 Smallfood가 해양 단세포 미생물을 식품으로 개발하는 작업을 진행 중입니다. Smallfood는 20,000 종류의 미생물을 분석한 후에 갈조류와 같은 과에 속하는 한 유기체를 선택하였으며, 바이오매스 발효를 통해 단백질을 생산할 수 있는 양조장 시설을 구축했다고 합니다. Smallfood의 주요 초점은 식품, 음료 또는 보충제 제조에 쓰일 수 있는 단백질 식품입니다. 현재 노바스코샤에서는 해초와 같은 거대 조류에 대해 양식업 면허가 10개 발급되어 있는데요, Smallfood에 의하면 단세포 해양 미세 조류에 발급된 면허는 노바스코샤뿐만이 아니라 캐나다에서 최초라고 합니다. 해양생물을 통한 단백질 추출은 7일 밖에 걸리지 않고, 기후 변화에 영향을 끼치지 않고 시설을 운행할 수 있기 때문에 혁신적인 대체 단백질원으로 자라날 무한한 가능성을 가지고 있고, 따라서 많은 기대를 불러일으키고 있습니다.