식물성 기반의 해산물 연구에 투자하는 캐나다
2021-06-24
식물성 기반의 해산물 연구에 투자하는 캐나다
캐나다 단백질 산업 (Protein Industries Canada)이 다른 기업들과의 공동 투자를 통해 식물성 해산물 제품 개발 연구 프로젝트를 진행할 것이라고 합니다. 이 프로젝트는 생선의 질감과 맛을 모방해 낼 수 있는 식물에 기반한 생선 살코기 제품의 개발에 중점을 둘 예정입니다. 이는 완전히 R&D에 기반한 프로젝트로, 대학 및 사립 실험실과 협력하여 진행되는데요, 캐나다산 완두콩, 카놀라 등의 단백질을 포함하여, 공동 연구 기업의 정밀 발효 플랫폼을 통해 만들어진 특수 단백질을 이용하여 다양한 제품을 테스트할 것이라고 합니다. 현재 나와 있는 식물성 생선 제품은 통조림으로만 팔리고 생선의 질감을 잘 나타내지 못하기 때문에 이런 부분을 주로 연구하는 것이 프로젝트의 주목표입니다. 이 대체 해산물 제품의 개발은 캐나다의 식물 기반 식품 부문 전체에 새로운 시장 기회를 창출하고 전 세계에 영향을 미치는 결과가 될 수 있을 것으로 기대됩니다. 샴페인 과학혁신부 장관은 이를 “혁신적이고 새로운 방식으로 캐나다 작물을 활용할 수 있는, 무한한 잠재력을 보여주는 프로젝트”라고 부르며 많은 기대를 표했습니다.
캐나다 단백질 산업 (Protein Industries Canada)이 다른 기업들과의 공동 투자를 통해 식물성 해산물 제품 개발 연구 프로젝트를 진행할 것이라고 합니다. 이 프로젝트는 생선의 질감과 맛을 모방해 낼 수 있는 식물에 기반한 생선 살코기 제품의 개발에 중점을 둘 예정입니다. 이는 완전히 R&D에 기반한 프로젝트로, 대학 및 사립 실험실과 협력하여 진행되는데요, 캐나다산 완두콩, 카놀라 등의 단백질을 포함하여, 공동 연구 기업의 정밀 발효 플랫폼을 통해 만들어진 특수 단백질을 이용하여 다양한 제품을 테스트할 것이라고 합니다. 현재 나와 있는 식물성 생선 제품은 통조림으로만 팔리고 생선의 질감을 잘 나타내지 못하기 때문에 이런 부분을 주로 연구하는 것이 프로젝트의 주목표입니다. 이 대체 해산물 제품의 개발은 캐나다의 식물 기반 식품 부문 전체에 새로운 시장 기회를 창출하고 전 세계에 영향을 미치는 결과가 될 수 있을 것으로 기대됩니다. 샴페인 과학혁신부 장관은 이를 “혁신적이고 새로운 방식으로 캐나다 작물을 활용할 수 있는, 무한한 잠재력을 보여주는 프로젝트”라고 부르며 많은 기대를 표했습니다.
- 국가 캐나다
- 분야 지구과학(지구/대기/해양/천문)
- 출처 https://www.foodincanada.com/research-and-development/new-project-to-develop-a-plant-based-seafood-line-150691/