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다음의 자료는 산업기술정보원(KINITI)의 웹페이지(http://www.kiniti.re.kr)를 통해 원문 신청한 가능한 자료들입니다. * Safety assessment of new food ingredients., Rodricks, J. V., Food Technology 50 (3), p 114, 116-117, (1996) Abstract : Food safety is discussed with respect to new food additives. Aspects considered include: catogories of food consituents (natural components, intentionally introduced constituents and unintended contaminants); risk assessment (identification of hazards and their relationship to exposure, hazard and dose response analyses, and estimation of negligible risk intake (NRI), estimated daily intake (EDI) and tolerable daily intake (TDI); acceptable daily intake (used to define the NRI and includes generally regarded as safe (GRAS) substances); macroingredients (nutritive or non-nutritive); food additives from novel sources; and other issues in toxicology. * 미국의 식품 첨가물 안전성 평가 실태, Matsunaga,T., フ - ドケミカル (JPN) 13(8); P83-86; 1997 그리고 U.S. Code of Federal Regulation (CFR)(http://www.access.gpo.gov/nara/cfr/cfr-table-search.html) 사이트를 통해 검색을 해보시면 도움이 되실 것입니다. > 안녕하세요. 배상영입니다. > GRAS(generally regarded as safe)라고 인증된 식품 첨가물 목록과 이 중 발효로 생산이 가능한 품목을 알고 싶습니다. > > 최근에 GRAS 인증을 제조업체들도 직접 할 수 있도록 FDA에서 허가했다는 기사를 본 적이 있는데요.(www.cultorkorea.co.kr) > > 제가 발효로 생산 가능한 품목에 대한 자료 조사 업무를 맡았습니다. 제가 아는 지식도 짧고 무엇보다 인터넷등에서 찾을 수 있는 자료엔 어느 정도 한계가 있는 것 같아서요. 앞으로 발효법을 이용해 생산이 가능한 품목 중 유망하다고 생각되시는 것이 있으시면 추천 좀 해 주시지 않으시겠습니까? 그리고 시장현황에 대해 알 수 있는 객관적인 자료목록도 첨부해 주시면 제가 일하는데 정말 큰 도움이 되겠습니다. > > 감사합니다.