2003-12-29
org.kosen.entty.User@5ade056f
박정훈(innspace)
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유청(whey)분해효소에 대해서 문의드립니다.
유청은 물에 거의 녹지 않고 고온을 가할 경우 침전이 잡힙니다. 특히 다른 배지성분과 멸균을 할 경우 그 정도가
심합니다.
그러나 분해효소를 사용하여 유청을 분해할 경우 거의 투명한 액상으로 변하면서, 다른 배지성분과 멸균을 하여도
침전이 잡히지 않는다고 들었습니다.
유청을 major 배지성분으로 사용할려는 실험을 하고 있는데 제대로 된 분해효소를 찾질못하고 있습니다.
혹시 관련자료나 효소명을 아시는분이 계시면 답변부탁드립니다.
효소의 grade는 식품용이면 합니다.
감사합니다.
- whey
- enzyme
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각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
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답변 1
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답변
신정규님의 답변
2004-09-24- 0
>유청(whey)분해효소에 대해서 문의드립니다. >유청은 물에 거의 녹지 않고 고온을 가할 경우 침전이 잡힙니다. 특히 다른 배지성분과 멸균을 할 경우 그 정도가 >심합니다. >그러나 분해효소를 사용하여 유청을 분해할 경우 거의 투명한 액상으로 변하면서, 다른 배지성분과 멸균을 하여도 >침전이 잡히지 않는다고 들었습니다. >유청을 major 배지성분으로 사용할려는 실험을 하고 있는데 제대로 된 분해효소를 찾질못하고 있습니다. >혹시 관련자료나 효소명을 아시는분이 계시면 답변부탁드립니다. >효소의 grade는 식품용이면 합니다. >감사합니다. ========================= 유청을 이용하여 음료를 제조한 연구보고서 입니다. 보고서 내에 유청의 가수분해에 대한 항목이 있습니다 참조하시기 바랍니다.