2004-12-22
org.kosen.entty.User@19c944d0
심두희(ba201)
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한천의 구조가 어떻게 생겼는지 알고 싶습니다.
키틴같은 경우는 그 구조를 알 수 있는데 한천은 그물망이라는 것 말고는 아는것이 없습니다.
한천에 대해서 자세히 설명이 되어있는 책을 추천해주시거나 구조를 알려주시면 감사하겠습니다.
- agar
- agarase
- neoagarobiose
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각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
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답변 1
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답변
박종원님의 답변
2004-12-22- 0
키틴(chitine) 와는 조금 다른 구조를 가지고 있습니다. 공업 및 식용으로 사용되는데 유화제,안정제,경화제,젤화제로 이용되기로 합니다. Agarose 분자량이 120,000 정도이며 겔상태의 구조는 좌로부터 3겹의 이중 나선 구조입니다. 이런 이중 나선들이 물분자가 존재함으로 이중 나선 빈곳이 안정되어 있다. 설명보다는 구조를 아래 영국의 London South Bank University 사이트에서 보시면 구조 단위 및 자세한 분자 구조와 기능이 있으며 특별히 구조적인 것을 동영상 자료로 보실 수 있습니다. http://www.lsbu.ac.uk/water/hyagar.html 참고가 되길 바랍니다. >한천의 구조가 어떻게 생겼는지 알고 싶습니다. >키틴같은 경우는 그 구조를 알 수 있는데 한천은 그물망이라는 것 말고는 아는것이 없습니다. >한천에 대해서 자세히 설명이 되어있는 책을 추천해주시거나 구조를 알려주시면 감사하겠습니다. >