2005-04-26
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푸드바인드를 이용하여 실험을 할려고합니다. 푸드바인드를 생산하는 또는 공급하는 관련업체(국내외) 정보를 알고싶습니다. 식품용 또는 식용접착제라고도 합니다...
- food bind
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각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
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답변 2
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답변
신정규님의 답변
2005-04-26- 0
>푸드바인드를 이용하여 실험을 할려고합니다. 푸드바인드를 생산하는 또는 공급하는 관련업체(국내외) 정보를 알고싶습니다. 식품용 또는 식용접착제라고도 합니다... 그냥 무조건하고 푸드 바인더 하시면 답변드리기가 곤란합니다. 곡류를 붙이는 올리고당류를 이야기 하시는 건지 과자를 붙이는 크림류인지, 아니면 소고기등을 붙이는 바인더를 이야기 하는것인지? -
답변
장용운님의 답변
2008-04-16- 0
>푸드바인드를 이용하여 실험을 할려고합니다. 푸드바인드를 생산하는 또는 공급하는 관련업체(국내외) 정보를 알고싶습니다. 식품용 또는 식용접착제라고도 합니다... 미국 농업연구청(Agricultural Research Service; ARS)이 새로운 식용 접착제의 성분으로 설탕을 사용했다. ARS의 화학자인 세빔 엘한과 동료들은 음료수 포장용기 회사의 요청으로 설탕을 원료로 한 식용 접착제 개발에 들어갔다. 이 연구소‘식품 및 산업 오일 연구부’를 이끄는 엘한에 따르면, 회사측이 냄새가 나지 않는 식용급 접착제를 요청했다고 한다. 이 식용 접착제는 음료수 캔, 음료수 갑, 그리고 음료수 병 안에 스트로우를 삽입 하는데 사용할 수 있다. 특히 이 회사는 내용물을 충진하고 봉인하기 전, 용기 안쪽 밑부분에 있는 특수 홀더와 스트로우를 붙일 수 있는 강하고 빠르게 경화되는 접착제를 필요로 했다. 접착제는 균일하고 제어된 방법으로 용해될 것으로 생각된다. 다시 말하면, 스트로우는 소비자가 용기를 딸 때 용기의 밖으로 홀더에서 떨어져 나오지 않고 고정되어 있을 것이다. 연구원들은 식용 접착제로 사용 가능한 성분으로 설탕을 선택했다. 설탕은 구하기가 쉽고 소비자들에게 거부감이 없고 대부분 음료에 사용되기 때문이다. 설탕만으로는 강력한 접착제가 될 수 없다. 따라서 연구원들은 물과 여러 가지 유기산을 혼합하고 난 후 그 혼합물을 설탕과 산이 결합하거나 가교되어 짙은 노란색 접착제가 될 때까지 끓였다. 이들은 수크로오스(sucrose), 락토오스(lactose), 말토오스(maltose)를 포함한 10가지 다른 설탕과 시트릭산(citric acid), 말릭산(malic acid), 탈타릭산(tartaric acid)을 포함한 12가지 유기 산을 실험했다. 시험 결과, 이 접착제들은 나무, 금속, 의복, 가죽, 유리, 플라스틱, 종이 등 여러 물질에 접착성이 있다는 것이 입증됐다. 액체가 닿으면 접착제가 용해되기 시작하고 20~60분이 지나면 접착성을 잃는다. 접착 시간은 설탕과 유기산의 조합에 의해 결정되었다. 미 농업부를 대신하여 ARS는 설탕을 기초로 한 식용 접착제를 특허받았다. 스트로우를 고정시키는 것 이외에 이 접착제는 식품과 주방용품 포장, 의약 캡슐 층 등에도 사용될 수 있을 것이다.