2005-05-03
org.kosen.entty.User@39cad0d2
조은재(cej1018)
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균사체 배양중 특이한 냄새가 나는데 이 냄새의 성분이나 원인등을
알아보고자 합니다.
혹시 이에 관련된 논문이나 실험 방법이 있다면 알려주시면 감사하겠습니
다.
그럼 좋은 하루 되세요.
- 균사체
- 냄새
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각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
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답변 1
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답변
신정규님의 답변
2005-05-06- 0
균사체 배양 중 특이한 냄새가 나는 것 중 대표적인 것이 버섯입니다. 버섯을 고체 배양(자실체 배양)을 하지 않고 tank에서 액상 배양을 하게 되면 버섯의 종류에 따라 각기 독특한 향이 나게 됩니다. 이 향을 이용하여 식품이나 기타 조미성분, 향료등에 이용하기도 합니다. 버섯 균사체를 키울 때 나는 특이한 냄새는 대개 ketone, alcohol, aldehyde, sulfur, ester등의 성분입니다. 첨부해 드린 문헌은 “버섯 균사체 액체 배양액을 이용한 고부가 천연 향료 생산“ 이라는 보고서 입니다. 이 이외에도 비슷한 문헌들이 여러 종류 있을 겁니다. 찾아 보시면 쉽게 찾으실 수 있을 겁니다. >균사체 배양중 특이한 냄새가 나는데 이 냄새의 성분이나 원인등을 > >알아보고자 합니다. > >혹시 이에 관련된 논문이나 실험 방법이 있다면 알려주시면 감사하겠습니 > >다. > >그럼 좋은 하루 되세요.