2006-05-22
org.kosen.entty.User@b23b838
이종민(jmlee1)
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전혀 관련 지식이 없어어요.. ^_^
수입젓갈에 앤초비가 들어있는데.. 운송도중 발효하여 프로피오닉산으로
바뀌어 국내 유통에 문제가 좀 됩답니다.
젓갈에 들어있는 앤초비가 발효하여 프로피오닉산으로 바뀌는 것을 방지할수
있는 기술이나,
혹은 앤초비를 식품에서 제거할 수 있는 방법에 대해 아시는 분은 도움
부탁드립니다.
멀리 부탁을 받고~~문득 제가 아는 곳이 코센밖에 없어서요 ^_^
- ahchoby
- propionic acid
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각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
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답변 2
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답변
정철웅님의 답변
2006-05-31- 0
> >전혀 관련 지식이 없어어요.. ^_^ > >수입젓갈에 앤초비가 들어있는데.. 운송도중 발효하여 프로피오닉산으로 >바뀌어 국내 유통에 문제가 좀 됩답니다. > >젓갈에 들어있는 앤초비가 발효하여 프로피오닉산으로 바뀌는 것을 방지할수 >있는 기술이나, >혹은 앤초비를 식품에서 제거할 수 있는 방법에 대해 아시는 분은 도움 >부탁드립니다. > >멀리 부탁을 받고~~문득 제가 아는 곳이 코센밖에 없어서요 ^_^ > 앤초비는 멸치 아닌가요? 앤초비를 제거하는 것은 젓갈만들때 멸치를 안 넣으면 될 것 같은데요.... -
답변
이현호님의 답변
2006-08-09- 0
어떤 젓갈인지 몰라도 그거 안넣으면 되지 않나요? 그리고, bric에도 문의해 보세요.