2007-07-25
org.kosen.entty.User@59f8f2af
홍성희(hong590510)
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단백질 실험을 하다 보니
조단백질
Ex-N (엑스분 질소)
Amino - N
Total -N 등이 나오는데
이것들의 정의가 어떻게 되며, 또 정확히 뭘 말하는건지 알고싶습니다.
혹시 참고 될만한 문서라도 있음 알려주심 감사하겠습니다.
- Ex-N
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각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
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답변 1
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답변
김병훈님의 답변
2007-07-25- 0
단백질은 종류가 여러가지로 나뉘는데 α-아미노산만으로 이루어진 단백질인 단순단백질, 그리고 아미노산 이외에 핵산·당·지질·인·색소·금속이온 등 유기물질이나 보결분자단을 함유하는 단백질인 핵단백질·당단백질·리보단백질등이 있는 복합단백질로 나뉩니다. 또한 조단백질은 흡수할 수 없는 단백질까지 포함된것을 말하고 (즉 비단백질성 질소물질포함) 순단백질은 흡수할 수 있는 순수한 단백질을 말합니다 참 그리고 단백질은 기본적으로 아미노산이 결합된걸 말하기 때문에 아미노산의 질소가 중요한 지표가 되기도 합니다. 식품중의 아미노산의 질소를 N으로 표시한게 아미노 N이구요 식품중의 전체(비단백질성 질소포함)에 포함된 질소는 total N으로 표시합니다. >단백질 실험을 하다 보니 > >조단백질 >Ex-N (엑스분 질소) >Amino - N >Total -N 등이 나오는데 >이것들의 정의가 어떻게 되며, 또 정확히 뭘 말하는건지 알고싶습니다. > >혹시 참고 될만한 문서라도 있음 알려주심 감사하겠습니다.