2008-01-31
org.kosen.entty.User@6458bcf2
김남문(ejkim0101)
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보존성을 높이고자 막걸리 식초에서 단백질을 제거하고자 합니다.
규조토를 이용한 방법을 시험적으로 적용해본 결과 효과는 좋으나
규조토를 다시 걸러내는 과정이 필요해 좀더 경제적인 방법을 찾고 있습니다.
막걸리 식초 단백질 제거를 위한
경제적이고 제거 속도 또한 빠른 효율적인 방법을 알려주시면 감사하겠습니다.
- protein separation
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각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
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답변 2
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이상후님의 답변
2008-01-31- 0
>보존성을 높이고자 막걸리 식초에서 단백질을 제거하고자 합니다. >규조토를 이용한 방법을 시험적으로 적용해본 결과 효과는 좋으나 >규조토를 다시 걸러내는 과정이 필요해 좀더 경제적인 방법을 찾고 있습니다. > >막걸리 식초 단백질 제거를 위한 >경제적이고 제거 속도 또한 빠른 효율적인 방법을 알려주시면 감사하겠습니다. > 최근에는 제올라이트가 흡착제로서 사용되고 있는 분야가 있는데 가격면에서는 경쟁력이 없을거 같습니다. 제 생각으로는 숯을 사용해 보시는게 어떨가 싶습니다. 숯은 일종의 affinity chromatography로 작용할 수 있기 때문에 경제적이고 빠른 방법이 아닐까 합니다. 보통 간장제조시에도 숯을 넣어주는 것처럼 말이죠.. -
답변
안길홍님의 답변
2010-01-26- 0
첨부파일
>보존성을 높이고자 막걸리 식초에서 단백질을 제거하고자 합니다.>규조토를 이용한 방법을 시험적으로 적용해본 결과 효과는 좋으나 >규조토를 다시 걸러내는 과정이 필요해 좀더 경제적인 방법을 찾고 있습니다.> >막걸리 식초 단백질 제거를 위한>경제적이고 제거 속도 또한 빠른 효율적인 방법을 알려주시면 감사하겠습니다. 첨부 자료와 같이 4% NaOH로 제거