2008-12-03
org.kosen.entty.User@1c46e259
윤정인(cherry0110)
- 3
실험 수업 중에 어려운 점이 생겨 질문드립니다.
제가 만든 배지에(일반적인 배지는 아니고 LB배지에 해양생물을 넣어 만든 배지)전통발효식품을 접종하여 배지에서 나는 향이 없어질 경우 이 배지에서 자란 균주를 순수분리하여 생리활성을 측정하는 것 인데요.
일단 향을 없어지게 하는 균을 분리까지는 했는데 이 다음에 어떤 것을 측정해야 하는지 잘 모르겠습니다.
1. protease 분해능을 알아 보기위해 skim milk 1% + LB 배지에 균주를 도말하여 clear zone을 확인해 보았구요.
2. Lipase 분해능을 알아 보기 위해 egg york 10% + LB 배지에 균주를 도말하여 또한 clear zone을 확인해 보았구요.
두 곳에서 다 clear zone은 나타났습니다. 제가 찾은 이 균주가 어떤 활성을 갖고 있는지 유용한 것인지 확인 할 수 있는 방법 부탁드립니다.
여기에 관련된 논문이나 서적이 있으면 추천도 부탁드립니다.
또 어떤 측정을 해 보면 되나요? 너무 아는 것이 없어 무엇을 해야 할지 모르겠습니다.
- 천연물
- 생리활성
- 효소
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각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
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답변 3
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답변
이상후님의 답변
2008-12-04- 0
>실험 수업 중에 어려운 점이 생겨 질문드립니다. > >제가 만든 배지에(일반적인 배지는 아니고 LB배지에 해양생물을 넣어 만든 배지)전통발효식품을 접종하여 배지에서 나는 향이 없어질 경우 이 배지에서 자란 균주를 순수분리하여 생리활성을 측정하는 것 인데요. >일단 향을 없어지게 하는 균을 분리까지는 했는데 이 다음에 어떤 것을 측정해야 하는지 잘 모르겠습니다. > >1. protease 분해능을 알아 보기위해 skim milk 1% + LB 배지에 균주를 도말하여 clear zone을 확인해 보았구요. > >2. Lipase 분해능을 알아 보기 위해 egg york 10% + LB 배지에 균주를 도말하여 또한 clear zone을 확인해 보았구요. > > >두 곳에서 다 clear zone은 나타났습니다. 제가 찾은 이 균주가 어떤 활성을 갖고 있는지 유용한 것인지 확인 할 수 있는 방법 부탁드립니다. >여기에 관련된 논문이나 서적이 있으면 추천도 부탁드립니다. > > >또 어떤 측정을 해 보면 되나요? 너무 아는 것이 없어 무엇을 해야 할지 모르겠습니다. > 우선 향(pleasant or unpleasant, 질문자 분께서 실험하신 향이 어떤 향인지는 모르겠지만)이 없어졌다는 의미는 배지의 특유 향 성분을 분해시키는 효소를 만들어 낸다고 추정할 수 있습니다. 보통 향을 낼 수 있는 것은 unpleasant의 경우 sulfur나 nitrogen 화합물로 구성되어 있거나 pleasant향의 경우는 aromatic ring을 함유하고 있으면서 ester group을 포함하고 있는 경우가 해당됩니다. 그 외 향 성분들이 다양한 분포를 이루고 있는데 이것에 초점을 맞춰서 테스트를 해보시는것이 좋을 거 같습니다. sulfur나 nitrogen 화합물을 분해하는 효소를 내는 문헌등을 찾아보시거나 aromatic ring을 함유하고 있는 화합물 분해하는 효소관련 문헌등을 찾아보시면 많은 도움이 되실 것으로 생각됩니다. Protease나 lipase등은 전통발효식품속에 존재하는 미생물들이 거의 다 생산하는 효소들이므로 clear zone이 나타날 것으로 예상됩니다. 향 성분에 해당되는 화합물들을 종류별로 확보하셔서 같은 방법으로 테스트 해보시기 바랍니다. -
답변
신재욱님의 답변
2009-01-24- 0
식품 유용균은 식품의 시기에 따라 우세한 균총이 다르게 나타나는 것으로 알고 있습니다. 예를 들어 김치의 경우 오래 놓아두면 신맛이 나는데 이 신맛을 내는 균이 다른 균에 비해 우세해지기 때문이죠. 아마 냄새가 없어질때 생성되어지는 균이 protease와 lipase를 생성하는 균인 것으로 생각되는 것 같습니다. protease와 lipase substrate를 분해하여 clear zone이 나타난 것을 보면요. 아마 액체배양하여 protease와 lipase를 정제하여 효소 활성 특성을 관찰하시는 것이 좋을 듯싶네요. 냄새가 있을 ？ 균을 분리하시면 지금과 다른 균이 분리 되어 질 수 도 있습니다. -
답변
안길홍님의 답변
2010-01-30- 0
>실험 수업 중에 어려운 점이 생겨 질문드립니다. > >제가 만든 배지에(일반적인 배지는 아니고 LB배지에 해양생물을 넣어 만든 배지)전통발효식품을 접종하여 배지에서 나는 향이 없어질 경우 이 배지에서 자란 균주를 순수분리하여 생리활성을 측정하는 것 인데요. >일단 향을 없어지게 하는 균을 분리까지는 했는데 이 다음에 어떤 것을 측정해야 하는지 잘 모르겠습니다. > >1. protease 분해능을 알아 보기위해 skim milk 1% + LB 배지에 균주를 도말하여 clear zone을 확인해 보았구요. > >2. Lipase 분해능을 알아 보기 위해 egg york 10% + LB 배지에 균주를 도말하여 또한 clear zone을 확인해 보았구요. > > >두 곳에서 다 clear zone은 나타났습니다. 제가 찾은 이 균주가 어떤 활성을 갖고 있는지 유용한 것인지 확인 할 수 있는 방법 부탁드립니다. >여기에 관련된 논문이나 서적이 있으면 추천도 부탁드립니다. > > >또 어떤 측정을 해 보면 되나요? 너무 아는 것이 없어 무엇을 해야 할지 모르겠습니다. > 첨부자료