2010-09-06
org.kosen.entty.User@2a1e6f03
박종원(pjwojs)
- 2
밀가루로 국수를 만들때 사용하는 식용식품방부제로 무엇이 있는지요?
정확한 명칭과 보존효과는 얼마나 가는지요?
감사합니다.
- 방부제
- 첨가제
- 식품
지식의 출발은 질문, 모든 지식의 완성은 답변!
각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
답변 2
-
답변
안길홍님의 답변
2010-09-06- 0
보통 식품 방부제로 솔빈산 칼륨(Potassium Sorbate)을 많이 사용하나, 국수에는 방부제가 들어가지 않는 것으로 알고 있습니다. -
답변
조윤환님의 답변
2010-09-09- 0
수입 밀가루의 경우 밀가루 자체에 이미 방부제가 첨가되어 있다고 하더군요. 배편으로 수입되기 때문에 고온에 상당기간 노출되기 때문이라고 합니다. 우리나라에서 소비되고 있는 밀가루의 상당량이 수입품이라는 점을 가만하면 밀가루 자체에 대부분 보존료가 들어 있다고 봐야할 겁니다. 우리나라가 식품 첨가물에 무신경한 편인듯 합니다. 밀가루에 흔히 쓰이는 보존료로는 과산화벤조산 같은 것이 있습니다. 이 외에도 많구요. 과산화벤조산의 경우 밀가루 후숙을 촉진하는 기능이 있어 많이 사용한다고 하네요.
네에 감사합니다. 다른 루트로 알아보니 그렇더군요