2012-03-22
org.kosen.entty.User@414adf78
박은식(dark3232)
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로스팅한 후,(200도 이상 열처리 되었음.) 남은 커피 잔사물에서 단백질을 분리하려고
합니다. 어떠한 방법이 좋을까요?
도움을 요청합니다. 참고문헌올려주신다면 너무나 감사할 것 같습니다.
현재 커피의 단백질들은 모두 열로 인해 변성이 되었고, 구조또한 바껴져 있는 상태입니다만,
조단백실험결과 커피 잔사물 안에 단백질이 남아 있다라는 결과가 나왔습니다.
여기에서 단백질을 분리하고 싶습니다. 또한 분리된 단백질의 구조 및 동정을 하려고 합니다.
여러분 도와주세요...
- 커피
- 단백질
- coffee
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각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
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