2014-03-11
org.kosen.entty.User@3713421b
김호진(rex7878)
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산도를 실험을 할려고 합니다.
이런 계산식을 쓸려고 하는데
0.009를 곱하는 이유를 잘 모르겠습니다.
| 산도(젖산으로서, %) = (a * f * 0.009 * 100) / s s = 시료 채취량(g) a = 0.1 N NaOH 용액의 소비량(ml) f = 0.1 N NaOH 용액의 역가 |
0.009를 곱하는 이유를 잘 모르겠습니다.
- 산도
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답변 3
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답변
신동협님의 답변
2014-03-11- 0
첨부파일
유기산의 양은 식품 중에 함유된 초산, 젖산, 호박산, 사과산, 주석산, 구연산 중에서 가장 함량이 많은 하나의 산을 대표로하여 표시하고, 다음 식에 의해 계산한다.
식품 중 유기산의 양 (%) = V x F x A x 1/S x 100
V: 0.1N-NaOH용액의 적정치 소비량 (mL)
F: 0.1N-NaOH용액의 역가
A: 0.1N-NaOH용액 1mL에 상당하는 유기산의 양
D: 희석배수
S: 시료의 채취량(mL)
<표> 0.1N-NaOH용액 1mL에 상당하는 유기산의 양
유기산의 종류 상당량 초산 0.0060 사과산 0.0067 주석산 0.0075 구연산 0.0064 젖산 0.0090 호박산 0.0059 -
답변
조윤환님의 답변
2014-03-11- 0
0.009는 0.1N NaOH와 당량비로 반응하는 젓산의 양 입니다. 이는 젓산의 분자량90.08에 근거해서 산출된 것 입니다.
즉 0.1 N NaOH 1 mL에 포함되어 있는 NaOH의 양은 0.1 mole/L * 0.001 L = 0.0001 mole 이므로 이에 상응하는 젓산의 양은 0.0001 mole * 90.08 g/mole = 0.0009008 g 인거죠.
결국 0.009는 분자량과 유효숫자를 고려해서 산출된 숫잡니다. -
답변
이배훈님의 답변
2014-03-11- 0
위 두분의 답변에 기초해서
산도(%)=산의 양(g)/시료재취량 (g) *100 (백분율)
V x F -- NaOH와 반응한 산 당량 ml 단위
ml를 g를 환산해 주어야 하기 때문에 산의 종류별로 분자량을 곱해서 계산해 준 단위 g/ml
V (ml) x F(단위없음) x A (g/ml) = 산의 양 (g)
(0.1N NaOH로 적량한 단위) 젓산 0.1mol/1000ml*90g(분자량)/1mol*1/1(당량)=0.009 g/ml
초산 (당량 1) 분자량 60 60/1=60 0.0060 g/ml 사과산 (당량 2) 분자량 134 134/2=67 0.0067 g/ml 주석산 (당량 2) 분자량 150 150/2=75 0.0075 g/ml 구연산 (당량 3) 분자량 192 192/3=64 0.0064 g/ml 젖산 (당량 1) 분자량 90 90/1=90 0.0090 g/ml 호박산 (당량 2) 분자량 118 118/2=59 0.0059 g/ml