2014-05-07
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백운석(bws0011)
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활성산소(ROS, reactive oxygen species)에 대한 항산화제(antioxidant)로서의 비타민C... 와 관련된 산화-환원 반응식에 대하여 알고싶습니다.
화학과 새내기입니다. 귀찮으시더라도 알기쉽게 가급적 풀어서 설명부탁드립니다^^
화학과 새내기입니다. 귀찮으시더라도 알기쉽게 가급적 풀어서 설명부탁드립니다^^
- 비타민C
- 활성산소
- 항산화제
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각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
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답변 3
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답변
조윤환님의 답변
2014-05-07- 0
반갑습니다.
비타민 C를 비롯한 항산화 물질의 작용은 활성산소와 같은 산화성 물질들의 활성을 억제하는 반응을 통해 나타납니다. 식품 첨가물로 사용되는 일부 방부제의 경우에도 항산화작용을 나타내는 물질들이 많습니다.
항산화물질을 한마디로 설명한다면 쉽게 산화되는 물질입니다. 따라서 활성산소화 같은 산화제가 인체에 영형을 미치기 전에 자신이 먼저 산화됨으로서 예방효과를 나타내는 것입니다.
비타민 C의 구조를 보면 탄소-탄소 이중결합에 연결된 -OH 기가 두개가 항산화작용을 나타내는 부분입니다. 활성산소 같은 산화제를 만나면 -OH기가 Ketone(=O)으로 산화됩니다. 결과적으로 항산화물질은 자신을 희생하는 셈이죠.
궁금해하시는 메커니즘에 대해서는 Wikipedia(http://en.wikipedia.org/wiki/Ascorbic_acid)에 반응식으로 잘 설명되어 있으니 참고하시길...
포도주 등에 포함되어 있는Resveratrol 같은 폴리페놀계 물질들이 천연 항산화물질로 유명한 이유도 이들 물질이 쉽게 산화되어 항산화력을 나타내기 때문입니다.
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답변
이배훈님의 답변
2014-05-07- 0
첨부파일
간단한 화학식
vitamin C는 reactive oxygen species 를 중화시킵니다.
또한 다른 항산화제 라디칼 형태도 중화 시킵니다.
(비티만 C는 라디칼을 안전하게 공유할 수 구조입니다 -
답변
김상태님의 답변
2014-11-19- 0
ROS같은것은 산화제 기능을 하여 세포막이나 여타의 물질을 산화반응으로 조직을 붕괴시키는 역할을 하는데 이때 LIPID PEROSILDATION을 유도하여 산화되면 산폐내지 분리되어 조직에서 이탈하여 조직괴사가 일어난다 그래서 항산화제로 알려진 비타민 C나 벤젠링에 OH기나 CH3기 붙으므로 산화를 억제하는 항산화제로 역할를 함