2014-05-07
org.kosen.entty.User@796b8518
우민주(cream0603)
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| 조선의 약초와 성분 이용백과(비조출판사)-1999 | P143 : 껍질에는 16%까지의 타닌질, 안토시안, 피마르산, β-시토스테롤, 디히드로-β-시토스테롤, 글루고타닌이 있으며 기름에 풀리는 물질에는 아라히딜알코올(에이코자놀), 테드라코자놀이 있다. 목부에는 테르펜히드라트, 피노실빈0.11~0.25%, 피노실빈모노메틸에스테르0.21%, 디히드로피노실빈모노메틸에스테르0.01%, 피노셈브린0.02%, 피노반크신0.01%, 프로피온알데히드, 세로틴산, 유니페르산이 분리되었다. 목부를 건류하면 테레빈유와 타르가 얻어지는데 타르에는 돌루엔, 스티렌이 있다. |
제가 현재 송기(소나무 속껍질)을 이용한 떡을 만드는 논문을 쓰고 있습니다.
그래서 송기에 함유하고 있는 성분을 조사해야 해서 책에서 찾았는데 관련한 성분들이 어떤 성분이고 어떤 특징을 갖고 있는지 조사를 해도 시원하지 않고 맞는 내용인지도 불분명해서
이렇게 글을 올리게 되었습니다. 위의 성분들을 찾으려면 화학책을 봐야하는지 아니면 어떤 방법이나 서적을 찾아야하는지 알고 싶습니다.
그리고 추가적으로 소나무 생육과정을 알고 싶습니다. 소나무 껍질이 생성되는 과정(커가면서 속껍질이 어떻게 겉껍질이 되는지?...)
많은 관심어린 답변 부탁드립니다 ^^
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각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
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답변 2
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답변
조윤환님의 답변
2014-05-08- 1
반갑습니다.
소나무의 생육과정에 대해서는 잘 모르지만 위 질문에 언급된 화학물질들에 대해서는 조금이나마 도움을 드릴 수 있습니다.
우선 음식에 관한 논문을 쓰고 계시니, 송기에 함유된 생리활성물질을 중심으로 조사하시는 것이 좋겠습니다. 질문 말미에 목부 건류를 통해 얻어지는 타르 물질들이 언급되어 있는데, 이들은 모두 독성 화학물질이라고 생각하시면 됩니다. 가열된 송기가 열분해되면서 생성되는 물질일 수도 있고, 원래 함유하고 있는 물질일 수도 있는데, 주로 전자에 해당될 것으로 생각 합니다.
생리활성 물질에 대한 자료는 의약학, 천연물, 식품 등 다양한 분야에 걸쳐 정보가 광범위하게 분포되어 있지만, 정확한 명칭만 안다면 왠만한 관련 정보를 찾을 수 있습니다.
우선 성분의 명칭이 대부분 외래어(영어) 이기 때문에 원어를 아는 것이 중요합니다. 원어를 알면 인터넷 검색만으로도 왠만한 성분의 생리활성은 찾을 수 있습니다. 우선 제가 아는 범위에서 원어와 간단한 설명을 드리겠습니다. 나머지는 직접 찾아보시길 권합니다.
타닌질(tannin; 탄닌):식물에 널리 존재하는 수용성 물질로 주로 떫은 맛을 나타내는 원인 물질입니다. 화학적으로는 폴리페놀에 해당하는 물질로 항산화 작용이 우수하고, 쉽게 중합반응을 일으켜서 착색물질을 생성한다.
안토시안(anthocyanin; 안토시아닌): 식물의 붉은색을 나타내는 플라보노이드계 색소물질의 일종으로 항산화작용이 우수한 것으로 알려져 있음. 안토시아닌은 물질 자체로 존재하기도 하며, 당류와 화학적 결합을 형성하고 있는 배당체로도 존재함.
피마르산(pimaric acid)
β-시토스테롤(sitosterol); 스테로이드와 유사한 골격구조를 가지고 있는 알코올계 화합물
디히드로-β-시토스테롤(dehydro-β-sitosterol): 비타민D5
글루고타닌(gluco-tannin으로 추측됨) : 탄닌의 배당체
아라히딜알코올(eicosanol: 에이코사놀)
테드라코자놀(tetracosanol;테트라코사놀)
테르펜히드라트(Terpin hydrate로 추정)
피노실빈(pinosylvin)
피노실빈모노메틸에스테르(pinosylvin monomethyl ester)
디히드로피노실빈모노메틸에스테르(dehydropinosylvin monomethyl ester)
피노셈브린(Pinocembrin)
피노반크신(Pinobanksin)
프로피온알데히드(Propionaldehyde)
세로틴산(cerotic acid); 벌집 밀랍의 주성분
유니페르산(???)
도움이 되길 바랍니다. -
답변
김영일님의 답변
2018-03-14- 0
안녕하세요. 벌써 몇년이 지난 질문이지만, 관심이 있어 생각해 보고 조금 답을 달으려 합니다.
가장 먼저, 질문하신 소나무에 대해 구체적인 정보를 주셔야 합니다. 한국 고유의 소나무를 말씀하시는것인지(?) 그리고 학명을 알아야 구체적인 문헌검사 및 조사가 가능합니다.
소나무 껍질(bark)의 성장에 대해 재미있는 정보를 찾아보았는데, 미국의 Semiscientific 저널에 실린 내용입니다.
(출처: http://abt.ucpress.edu/content/74/9/62)
이는 미국의 버지니아 소나무(Virginia pine)에 대한 조사로, 한국 고유의 소나무나 연구하실 소나무완 다를 수 있을 수 있다고 봅니다. 웹사이트 내용의 중간쯤에 사진과 함께한 부분에 껍질부분의 연도별로 다른 형태에 대해 묘사한 부분이 있습니다.
"Changes in bark morphology on a Virginia pine (Pinus virginiana). (A) First-year bark on tips of branches. (B) Second-year bark. (C) Third-year bark. (D) Fourth-year and subsequent bark. (E) Bark on a mature Virginia pine (>50 years old)."
소나무 생장과 형태에 근거하여 껍질부분을 이와같이 1년, 2년, 3년, 그리고 4년 성장이후로 구분하게 되는 듯 합니다. 주연구대상이신 속껍질은 1년 성장 부분이라고 생각됩니다. 이과 관련된 형태, 화학적 성분에 대한 문헌은 학명을 참고로하여 더 찾을 수 있을 것입니다.
좋은 연구 하셨을 것이리 믿습니다.