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안녕하세요
제가 발효제품을 관리하고 있는데요
평소 보이던 균이 아닌 다른 균이 확인되어 어떤 균인지 몰라 여쭙고 싶어 사진을 올려 봅니다.
사진상 효모 랑 간균 말고 ....브리자로 보이는게 어떤 균으로 보이는지 조언 요청 드립니다.
감사합니다.
- 젖산균
- 간균
각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
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이재연님의 답변
2023-12-11- 1
사진이 포커스가 불명확해서 보기 어렵긴 하지만,,,
V자로 보이는 균은 생긴 그대로 간균인데요.
비피더스가 자라는 완전 혐기조건에서 자라는 조건이 아니라면,,,
아마도 유산균이 자라면서 septum 분리가 되지 않아 간균이 붙어서 보이는 경우일 것 같습니다.
유산균을 배양하면서 관찰해보면, 초기에는 분리가 않되서 길쭉하게 보이다가,
어느 정도 배양이 오래되면 서로 떨어져서 고배율로 보기전에는
거의 구균(자세히 보면, 약간 구부러진 간군)에 가깝게 짤막하게 일정한 형태를 보이게 변하는 경우가 많습니다.
이 사진을 보면 효모랑 같이 배양하면서 섞여서 자라는거 같아서,
아마도 Bacillus 계열 균의 가능성은 낮아 보이며,
아마도 락토바실러스 계열의 간균일 것으로 생각됩니다.
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장성재님의 답변
2023-12-13- 1
브리자가 아니고 브이자 형태를 말씀하시는 거죠? 일반 형태학적으론 간균입니다.
Bifidobacteria의 bifido는 가지를 치고 있다는 의미이고(즉 Y자나 V자 형태), bacteria는 균을 의미합니다. 대부분 유산균은 일정한 모양(막대, 구형)이 있는 반면 비피더스균은 환경에 따라서 모양이 변하는 카멜레온 같은 성질을 지니고 있습니다. 보통은 Y자, V자, 곤봉이나 아령형태로 매우 다양합니다.
참고하세요.
출처 : https://m.blog.naver.com/PostView.naver?isHttpsRedirect=true&blogId=puom9&logNo=120160385866