생명의약공학 연구소는 각종 유용식품성분 및 약리물질의 생물체내 이용성, 식품성분간의 상관관계 및 대사조절 메카니즘을 연구하여 기능성분에 대한 다양한 연구를 수행한다. 본 연구소에서는 자연계에 존재하는 약리 및 독성성분의 생물학적 유용도 (Bioavailability) 및 생체 내 각종 약리 및 독성대사에 대한 분자생물학 수준에서의 연구와 기능성 지방산, 미네랄, phytochemical 등 각종 유효 생리활성성분의 응용범위를 넓히기 위한 생산 및 분석시스템의 구축 하고 각종 이화학적 연구를 수행하고 있다.
