| 주요 연구 개요 | |
| 우리 생물소재가공 연구실에서는 현재 비가열 살균 방법, 초고압을 이용한 살균 및 식품 가공 방법, 생리활성물질을 전달하는 방법 등 세 분야에 대해 연구하고 있다. 첫째, 가열 살균이 불가능한 신선식품의 유해 미생물을 살균하기 위하여 주로 광촉매 살균 방법을 이용한 미생물 제어 기술을 연구하고 있으며 이 외에도 살균을 위해 초고압, 천연 향균제를 이용하는 방법 등을 연구하고 있다. 둘째, 대기압의 6000배에 해당하는 초고압을 이용하여 식품을 가공하는 방법을 연구하고 있으며 실제로 초고압을 이용하여 홍삼을 가공하는 방법을 개발하여 이 기술을 기업에 이전하기도 하였다. 마지막으로 생리활성물질의 효율적인 체내 전달을 위한 시스템을 연구하여 키토산과 효율적으로 반응하여 생리활성물질을 빠른 시간 내에 많은 양을 캡슐 안에 포집 할 수 있는 물질을 찾아 특허 출원 중에 있다. |
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국가
대한민국
소속기관
연세대학교 (학교)
연락처
02-2123-2888 http://fbp.yonsei.ac.kr/sub/catalog.php?CatNo=2
책임자
박지용 foodpro@yonsei.ac.kr