실험실 소개
식품공정공학 연구실의 모든 연구는 '현장 중심과 산업화'를 전제로 하고 있습니다. 현재 연구실에서는 유체역학, 열전달 및 물질전달에 대한 연구 수행을 통하여, 공정개발 및 적용과 공정해석에 적용하는 연구가 진행되고 있습니다. 이와 더불어 생고분자 물질을 이용한 식품의 물성 및 분자동역학을 이용하여 신소재 개발 연구를 하고 있습니다.
본 연구실은 CFD, Molecular dynamics, Neural network, RSM 등을 이용한 컴퓨터 시뮬레이션을 통해서 산업화의 대규모 생산에서 투자위험을 최소화하는 project 기반의 연구를 산업체에 제공하고 있습니다. 궁극적으로 본 연구실에서는 식품소재 및 가공식품 산업의 현장에서 필요로 하는 공정의 공학적 설계 및 해석으로 산업화에 필요한 공정기반 기술을 개발하고 있으며, 인류의 식량난 해결을 위한 기술개발과 이를 위한 국제적 인재양성이라는 연구와 교육철학으로 한국 식품산업의 미래를 책임질 인재를 양성하고 있습니다.
본 연구실은 CFD, Molecular dynamics, Neural network, RSM 등을 이용한 컴퓨터 시뮬레이션을 통해서 산업화의 대규모 생산에서 투자위험을 최소화하는 project 기반의 연구를 산업체에 제공하고 있습니다. 궁극적으로 본 연구실에서는 식품소재 및 가공식품 산업의 현장에서 필요로 하는 공정의 공학적 설계 및 해석으로 산업화에 필요한 공정기반 기술을 개발하고 있으며, 인류의 식량난 해결을 위한 기술개발과 이를 위한 국제적 인재양성이라는 연구와 교육철학으로 한국 식품산업의 미래를 책임질 인재를 양성하고 있습니다.
연구주제
- 공정최적화 및 신공정 설계 (Process optimization and new process design)
- 공정해석: 유체역학, 열전달 및 물질전달 (Process analysis based on momentum, heat, and mass transfer)
- 생고분자 물성학 (Rheological characterization of biopolymers)
- 분자동역학모델을 응용한 식품소재 개발 (Application of molecular simulation techniques to characterize physicochemical properties of novel food ingredients)
국가
대한민국
소속기관
강원대학교 (학교)
연락처
책임자
윤원병 wbyoon@kangwon.ac.kr