유지화학연구실은 식품유지에 대한 포괄적인 연구를 수행하는 연구실로서 최근 연구는 기능성식품 유지소재에 대한 연구, 식품 유지성분을 원료로 하여 바이오디젤과 같은 환경친화적 비 식품 소재를 개발하는 연구, 유해가능 성분인 트랜스 지방을 저감화 하는 연구, 토코페롤, 토코트라이에놀, 감마오리자놀, 파이토스테롤과 같은 미량 유용성 지질 성분을 green solvent로 알려진 초임계 이산화탄소 (Supercritical carbon dioxide)를 이용하여 분리농축 하는 연구를 수행하고 있다. .
주요 연구분야
1) 트랜스지방 저감화를 위한 효소적 에스테르 반응 적용
2) 선택적 효소적 방법을 이용한 기능성지방산들 (DHA, EPA, PLA, SDA등) 농축
3) 효소적 방법을 이용한 오메가-3 고함유 인지질 및 Phytosterol ester 합성
4) 코코아버터 대체유지 및 모유지방 대체유지 생산을 위한 효소적 기술 개발
5) 초임계 이산화탄소 (Supercritical carbon dioxide)를 이용한
기능성 phytochemicals (Tocopherol, tocotrienol, phytosterol등) 추출, 분리, 농축
6) 효소적 에스테르 반응을 이용한 바이오디젤 합성
7) 계면활성제 생산을 위한 초저온 에스테르 반응 개발
주요 연구기자재
Spectrophotometer
HPLC 1 with ELSD detector
HPLC 2 with UV/VIS, and fluorescence detector
Gas chromatography 1 with FID
Gas chromatography 2 with FID and TCD
pH stat titrator
Karl fisher moisture analyzer
Supercritical fluid extraction system
Supercritical reactor with view cell reactor
Supercritical reactor with magnetic drive
PBR (Packed Bed Reactor) system for enzyme reaction
Lab scale oil refining system
Preparative liquid chromatography
Vacuum reaction system for enzyme reaction
기타 기초 연구장비들
국가
대한민국
소속기관
고려대학교 (학교)
연락처
책임자
김인환 k610in@korea.ac.kr