2005-04-28
org.kosen.entty.User@44d4cc2c
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푸더바인더관련 제조, 판매회사 정보를 급하게 구합니다.
소고기등 육고기를 접착한데 사용가능하면서, 인체에 무해한 것입니다.
연구방향은 현재 실험실에서 연구된 재료를 활용하여 접착력 실험을 할려고합니다.
혹시, 육류용외에 다른 용도의 제품도 제조 및 판매회사를 알 수 있는정보를 알고계신 분 연락주세요...
현재, 푸더바인더가 없어 실험을 진행하지 못하고 있습니다...
- food bind
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각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
답변 3
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답변
신정규님의 답변
2005-05-06- 0
대답이 늦어 죄송합니다. 개인적인 일이 있어서.. 식품용 결착제로는 주로 인산염이나 폴리인산염등이 사용됩니다. 품질 개량제라고도 하는데 이는 주로 식육연제품류에 사용하여 그 결착성을 높여서 씹을때의 식욕을 향상시키기 위해 사용하는 첨가물입니다. 개인적으로 아는 곳이 기억이 나는 곳은 없는데 인산염이나 폴리 인산염을 파는 업체는 상당히 많이 있습니다. 서도화학이라는 곳이 유명했었는데 현재 연락처는 잘 모르겠습니다. “이슬나라“ 라는 곳에서도 식품용 결착제를 판다고 하는데 업체의 신뢰성은 확인할 수 없습니다. 문의전화 : (053)427-7336 Fax : (053)423-2061 | 이슬나라 대구시 북구 칠성 2가 538-13 추후에 제가 회사에 돌아가게 되면 알아보고 자세하게 다시 알려 드리겠습니다. 그리고 인산염이외에도 사용되는 결착제로는 젤라틴, 당류, 올리고당류, 제인등이 있습니다. >푸더바인더관련 제조, 판매회사 정보를 급하게 구합니다. > >소고기등 육고기를 접착한데 사용가능하면서, 인체에 무해한 것입니다. > >연구방향은 현재 실험실에서 연구된 재료를 활용하여 접착력 실험을 할려고합니다. > >혹시, 육류용외에 다른 용도의 제품도 제조 및 판매회사를 알 수 있는정보를 알고계신 분 연락주세요... > >현재, 푸더바인더가 없어 실험을 진행하지 못하고 있습니다... -
답변
신정규님의 답변
2005-05-12- 0
육가공용 결착제 관련하여 전공하신분에게 물어본 결과 가장 많이 쓰이는 것이 wheat starch, corn starch등이 범용적으로 사용된다고 합니다. 인산등은 주로 개량제로 사용이 되며, 특이적으로 결착제로서 TG(Trans glutaminase)를 사용하기도 하는데 가격이 비싸서 못쓰는 형편이지만 품질상으로는 가장 좋을 거랍니다. 그리고 최근에는 ISP(분리대두단백)이나 whey protien(유청단백)등을 사용하기도 한답니다. Starch 같은 경우에는 식품용 bulk제품을 사용하시면 되고 판매처는 아주 쉽게 구할 수 있을 것입니다. Starch는 식품 첨가물 파는 곳이면 어디던지 판매가 될 것입니다. >푸더바인더관련 제조, 판매회사 정보를 급하게 구합니다. > >소고기등 육고기를 접착한데 사용가능하면서, 인체에 무해한 것입니다. > >연구방향은 현재 실험실에서 연구된 재료를 활용하여 접착력 실험을 할려고합니다. > >혹시, 육류용외에 다른 용도의 제품도 제조 및 판매회사를 알 수 있는정보를 알고계신 분 연락주세요... > >현재, 푸더바인더가 없어 실험을 진행하지 못하고 있습니다... -
답변
장용운님의 답변
2008-04-16- 0
>푸더바인더관련 제조, 판매회사 정보를 급하게 구합니다. > >소고기등 육고기를 접착한데 사용가능하면서, 인체에 무해한 것입니다. > >연구방향은 현재 실험실에서 연구된 재료를 활용하여 접착력 실험을 할려고합니다. > >혹시, 육류용외에 다른 용도의 제품도 제조 및 판매회사를 알 수 있는정보를 알고계신 분 연락주세요... > >현재, 푸더바인더가 없어 실험을 진행하지 못하고 있습니다... 참고로 식용접착제 특허를 첨부파일에 있사오니 참조하세요