2005-05-06
org.kosen.entty.User@282124f
이동엽(lony777)
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어떠한 원리로 금속이온봉쇄가 돼는지 알고싶습니다.
또한 어디에서 주로 사용하는지,
혹 지방산 분야에서도 사용가능하는지, 물성이 변하는지도
알고싶고요, 종류도 알고싶습니다.
혹여 자료가 있으신분 도움부탁드릴꼐요
- sequestering agent
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답변 1
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답변
박종원님의 답변
2005-05-07- 0
> 금속이온 봉쇄(금속이온을 붙잡아 두는 상태) 원리? 금속이온 봉쇄(금속이온을 붙잡아 두는 상태)는 여러가지 원리로 설명이 되는데 제일 간단한 원리는 일반적으로 금속의 경우 착화합물인 배위결합에 의하여 염을 만드는 원리를 이용하는 것입니다. 착화합물에 대한 설명과 원리는 아래 사이트를 참고 하세요 http://www.dhscience.com/techenical/Theory/Chapter5.htm ligand라고도 하는데 착염이 형성될 때 중심의 금속 양이온과 배위 결합하여 착이온을 만드는 분자 또는 이온의 총칭으로서 아래 금속 가수분해반응과 이온교환반응을 이용하기도 합니다. 경수를 연수로 만들때 이온 교환 수지의 원리를 이용하기도 합니다. - 金屬-加水分解 反應 ; (Metal)n + H2O → Metal(OH)n-1 + H+ 하나의 無機酸 또는 有機酸 HA는 陽子 H+ 와 ligand A- 속에서 분리한다. - 이온 교환반응 ; H2R + Ca2+ → CaR + 2H+ >또한 어디에서 주로 사용하는지, 1) 열교환기 및 배관세정 2) 염색시 염색에 이용되는 첨가제에 들어 있는 금속을 제거하거나 금속자체가 염색반응에 영향을 주지 못하도록 하는 경우 3) 금속 응집이나 침전을 통한 폐수처리 4) 금속 고분자 용액내의 금속의 추출 및 처리시에 사용 5) 계면활성제를 통한 금속이온의 유리화를 하는 경우 6) 도금 산업에서의 금속 처리시 7) 음식 산업에서의 첨가제 및 가공시 변색방지 8) 표백,세정, 정제산업 >혹 지방산 분야에서도 사용가능하는지, 물성이 변하는지도 사용가능 합니다. 아래 사이트중 금속이온 봉쇄작용하는 것(인산계통)을 참고하세요. http://www.kwangilfood.co.kr/kor/product/main.htm 하나의 예로 간장, 된장제조시 0.01 - 0.2%정도 인산염을 첨가하면 금속이온(Fe…)봉쇄작용을 통해 변색방지ㆍ점성 증가 등 품질개량을 한다. 간장에 함유되어 있는 철분은 변색이나 침전물(앙금) 생성의 원인이 되고 맛의 저하를 가져옵니다.물성은 약간 변화가 있습니다만 전체 반응이나 공정상에는 큰 영향을 없습니다. 아주 소량 첨가되기에.. >알고싶고요, 종류도 알고싶습니다. 종류는 아주 많은데 계면활성제와 유화제등 이온교환수지등으로 다양합니다. 종류중 하나는 아래 사이트를 참고하시기 바랍니다. http://www.dyestuff.net/juncheori2.htm