2007-09-27
org.kosen.entty.User@212d46f9
신정화(kiral2003)
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오랫만에 다시 여기 질문을 올리게 되었습니다
참고 서적도 있지만 좀더 자세한 자료를 찾고 싶어서 여기 질문을 올리게 되었어요
질문은요
1. 단백질의 정성 분석에서 카세인과 알부민의 분리및 정제에 대한 것인데요 각각의 매카니즘
2. 전분의 성질에 대한 실험에서 전분의 산분해시 Fehling 용액과
반응해 나중 적갈색으로 변하는 이유
그리고 이거 하나만 더 할게요
글루코스가 포도당으로 가수분해 되는 과정
질문이 좀 많은데요 죄송합니다
여기에 대한 답변좀 부탁 드립니다
미리 감사하다는 말씀 드립니다
- 카세인
- 알부민
- 글루코스
- 포도당
- 전분
지식의 출발은 질문, 모든 지식의 완성은 답변!
각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
답변 1
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답변
이상후님의 답변
2009-01-15- 0
>오랫만에 다시 여기 질문을 올리게 되었습니다>참고 서적도 있지만 좀더 자세한 자료를 찾고 싶어서 여기 질문을 올리게 되었어요>> 질문은요> 1. 단백질의 정성 분석에서 카세인과 알부민의 분리및 정제에 대한 것인데요 각각의 매카니즘> 2. 전분의 성질에 대한 실험에서 전분의 산분해시 Fehling 용액과 >반응해 나중 적갈색으로 변하는 이유> > 그리고 이거 하나만 더 할게요> > 글루코스가 포도당으로 가수분해 되는 과정>>질문이 좀 많은데요 죄송합니다>>여기에 대한 답변좀 부탁 드립니다>>미리 감사하다는 말씀 드립니다 1. 단백질 정성분석에서 카제인과 알부민의 분리 정제에 대한 메카니즘? 둘다 단백질로 구성되어 있습니다. 그런데 단백질은 아미노산들이 수없이 연결된 폴리펩타이들의 집합체라고 보시면 됩니다. 특징상 양쪽성(산성,알칼리성)을 가질 수 있는 작용기가 있어서 분리 정제의 원리도 이것을 이용하게 됩니다. 가장 추천하고 싶은 방법은 FPLC로서 역상 컬럼(C18)을 사용해서 쉽게 분리정제시킬수 있습니다. 이것은 이동상과 고정상사이에서 시료의 분배계수의 차이에 의해서 분리가 가능하게 됩니다. 2. 펠링용액이 적갈색으로 변하는 이유는 전분이 산분해가 되면 glycosidic linkage가 잘려지게 되는데 이때 환원당 말단이 생성되게 되는데 이러한 환원당 말단(특히 포도당의 1번 위치)이 펠링용액을 환원시키면서 환원당 말단부분이 산화되어집니다. 이과정에서 펠링용액이 적갈색으로 변하게 되는 것입니다. 3. 글루코스가 포도당으로 가수분해되지는 않습니다. 왜냐하면 글루코스(glucose)가 우리나라 말로 포도당이기 때문입니다.