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지식나눔

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과일 보존 피막제 빠른 건조 방법?

2009-08-17 org.kosen.entty.User@431a7e27 김남문(ejkim0101)
  • 2
감귤 보존 피막제 구성물질로 물 80%, 카누바왁스 10.5%, 올포린지방산염 4.5%, 쉘락 1.5%(니스), 폴리인산소다 0.5% 등을 혼합한 액체를 분사하여 도포하는 방법을 사용되고 있습니다. 이를 상온 무풍 상태에서 빠르게 건조되게 하는 좋은 방법을 알고 싶습니다. 에칠알콜을 포함하는 건 큰 효과가 없는 것을 확인했습니다.
  • 과일
  • 피막제
  • 보존제
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답변 2
  • 답변

    안길홍님의 답변

    2009-08-17
    • 0
    물이 80%함유되어 있으므로, 건조시간의 많은 단축은 어려울 것으로 생각됩니다. Sodium Carbonate(Na2CO3)를 소량 물에 녹여서 사용하여 보시기 바랍니다. 실제 시험에 물의 중량 대비 3%,5%(by wt.)등으로 시험하여 보시기를. Na2CO3 는 식품첨가제로 인증되어 있습니다(E500).
    답변수정
    물이 80%함유되어 있으므로, 건조시간의 많은 단축은 어려울 것으로 생각됩니다. Sodium Carbonate(Na2CO3)를 소량 물에 녹여서 사용하여 보시기 바랍니다. 실제 시험에 물의 중량 대비 3%,5%(by wt.)등으로 시험하여 보시기를. Na2CO3 는 식품첨가제로 인증되어 있습니다(E500).
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  • 답변

    이상후님의 답변

    2010-01-26
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    >감귤 보존 피막제 구성물질로 >물 80%, 카누바왁스 10.5%, 올포린지방산염 4.5%, 쉘락 1.5%(니스), 폴리인산소다 0.5% 등을 혼합한 액체를 분사하여 도포하는 방법을 사용되고 있습니다. > >이를 상온 무풍 상태에서 빠르게 건조되게 하는 좋은 방법을 알고 싶습니다. >에칠알콜을 포함하는 건 큰 효과가 없는 것을 확인했습니다. > 5% 정도의 초산(acetic acid)을 섞어서 도포해 보시길 바랍니다.. 효과가 없으면 10%-20%까지 농도를 높여보세요.
    답변수정
    >감귤 보존 피막제 구성물질로 >물 80%, 카누바왁스 10.5%, 올포린지방산염 4.5%, 쉘락 1.5%(니스), 폴리인산소다 0.5% 등을 혼합한 액체를 분사하여 도포하는 방법을 사용되고 있습니다. > >이를 상온 무풍 상태에서 빠르게 건조되게 하는 좋은 방법을 알고 싶습니다. >에칠알콜을 포함하는 건 큰 효과가 없는 것을 확인했습니다. > 5% 정도의 초산(acetic acid)을 섞어서 도포해 보시길 바랍니다.. 효과가 없으면 10%-20%까지 농도를 높여보세요.
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