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지식나눔

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미생물의 ester 화합물 생합성

2010-01-11 org.kosen.entty.User@6fa12335 권정희(buny89)
  • 2
미생물중에 특히 yeast에서 ester 화합물을 생합성 할때, higher alcohol과 hexanol의 생합성 경로가 다르다고 들었습니다. 관련 분야 연구하시는 분의 차이점을 설명 부탁드립니다.
  • 효모
  • ester 생합성
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답변 2
  • 답변

    이상후님의 답변

    2010-01-12
    • 2
    >미생물중에 특히 yeast에서 ester 화합물을 생합성 할때, higher alcohol과 hexanol의 생합성 경로가 다르다고 들었습니다. 관련 분야 연구하시는 분의 차이점을 설명 부탁드립니다. > Yeast에 의한 wine 발효시에 acetate esters (예를 들어, isoamyl acetate, hexyl acetate)은 higher alcohol과 acetyl-CoA의 반응 결과물입니다. 그리고 higher alcohols은 amino acids의 분해로부터 형성되지만, hexanol은 grapemust의 crushing동안에 발생되는 linoleic acid의 산화로부터 만들어 질 수가 있습니다. 이처럼 생성되는 경로가 다릅니다. (ref. Moreno-Arribas, M. Victoria; Polo, M. Carmen (Eds.). Wine Chemistry and Biochemistry. 2009, XVI, 736 p. 146 illus., ISBN: 978-0-387-74116-1).
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    >미생물중에 특히 yeast에서 ester 화합물을 생합성 할때, higher alcohol과 hexanol의 생합성 경로가 다르다고 들었습니다. 관련 분야 연구하시는 분의 차이점을 설명 부탁드립니다. > Yeast에 의한 wine 발효시에 acetate esters (예를 들어, isoamyl acetate, hexyl acetate)은 higher alcohol과 acetyl-CoA의 반응 결과물입니다. 그리고 higher alcohols은 amino acids의 분해로부터 형성되지만, hexanol은 grapemust의 crushing동안에 발생되는 linoleic acid의 산화로부터 만들어 질 수가 있습니다. 이처럼 생성되는 경로가 다릅니다. (ref. Moreno-Arribas, M. Victoria; Polo, M. Carmen (Eds.). Wine Chemistry and Biochemistry. 2009, XVI, 736 p. 146 illus., ISBN: 978-0-387-74116-1).
    권정희(buny89) 2010-01-24

    감사합니다.~

  • 답변

    안길홍님의 답변

    2010-01-12
    • 0

    첨부파일

    Alcohol은 glucose에 의하여 만들어 지나, Hexanol은 citric acid의 dehydrogenase reation에 의하여 Hexanol이 만들어 집니다.
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    Alcohol은 glucose에 의하여 만들어 지나, Hexanol은 citric acid의 dehydrogenase reation에 의하여 Hexanol이 만들어 집니다.
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