2010-09-17
org.kosen.entty.User@2a6de0b7
노은애(jangmul)
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안녕하세요?효소와 효모에관심이 있습니다.
효소조와 효모를 배양하는 배양조 내부에 구리 agitator와 구리 코일이 감겨있는데
저는 구리가 세균 번식을 억제하는 역할을 하는 것으로 알고있습니다.
배양조에 구리로 된 코일이나 agitator가 있으면 배양하는데 문제가 생기지 않나요?
학문적으로 설명해 주시는 분이 있으셨으면 감사하겠습니다.
부탁드립니다.
- 구리금속
- 효소(효모)
- 세균
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각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
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답변 3
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답변
안길홍님의 답변
2010-09-17- 0
배양시 구리이온에 의한 영향을 미치는 것은 pH,온도 및 구리 이온의 농도에 따라서 차이가 있으나,용출되는 구리이온에 영향을 받는 것은 분명한 사실입니다. 첨부된 자료를 참고 바랍니다. -
답변
심용호님의 답변
2010-09-19- 0
안녕하세요. 아주~옛날 기계를 보면 대부분 구리로 되어 있는 경우가 많습니다. 이는 철이나 다른 금속으로 만들어졌을 경우 용매에 의한 부식이 더 많고, 오염이 더 많아서 였다고 합니다. 철등에 비해서 안정성이 더 뛰어나기 때문에 더 많이 사용됐습니다. 조작하기도 훨 쉽구요. 실제로 상수도관 등이 구리로 되어 있는 이유가 그렇습니다. 하지만 수년의 시간이 흐르면서, 상수도 물도 화학물질로 처리를 하다보니 구리관들이 부식이 시작되서 사람에게 해가 된다고 문제를 삼다보니, 교체중이라고 알고 있습니다. 지금은 더 좋은 재질의 금속들이 많아서, 강하면서도 부식도 적은 수준이 됐다고 합니다. 구리가 독성이 있다고는 하지만 실험실에서 사용시 그렇게 큰 독성은 없습니다. 오랫동안 산성용액등에 담가 놓을 경우 이온이 발생되면서 그것이 독성이 있는것이지, 구리코일이나 구리 교반봉들로 하루 정도 실험하는데 독성이 나타나지 않습니다. 또 쓰고나서 깨끗이 세척하기도 좋고요, 그렇게 세척된 후 사용하면 문제 없습니다. 또 구리가 모든 세균을 죽이는것이 아니고 특정 곰팜이 등이 번식을 못한다고 합니다. ... 그러지 않았다면 그런 장비를 사용한 옛날 과학자들의 결과가 어땠을까요? ^0^ 지금도 유럽의 맥주공장들을 방문하시면 많은 장비들이 구리로 되어 있습니다. 끓이고 발효하고 등.. 그 장비들로 만든것과 합금이나 철, 나무 등으로 만든것들... 발효 환경에 따른 맛이 확실히 다르겠지만요. 사실 저도 10년 전에 구리로 된 장비를 사용하면서 궁금한 점이 많았었지만.. 큰 문제는 없었습니다. -
답변
이상후님의 답변
2010-11-30- 0
>안녕하세요?효소와 효모에 관심이 있습니다. >효소조와 효모를 배양하는 배양조 내부에 구리 agitator와 구리 코일이 감겨있는데 >저는 구리가 세균 번식을 억제하는 역할을 하는 것으로 알고있습니다. >배양조에 구리로 된 코일이나 agitator가 있으면 배양하는데 문제가 생기지 않나요? >학문적으로 설명해 주시는 분이 있으셨으면 감사하겠습니다. >부탁드립니다. 효모 배양은 mild pH, 대략 pH 6-7이므로 구리가 이온화 될 환경은 아닌거 같군요. 구리 이온 자체가 효모 성장에 영향을 주기 위해서는 산성이나 염기성 조건이 되야만 이온화가 됩니다. 제가 보기엔 배양에 문제는 안될 거 같군요.