2004-11-25
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김용균(futecs)
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Polyphenol성분 분석을 정리하고 있는데 카테킨류를 하고 나니 버섯에서도 폴리페놀 성분이 있다는 자료가 있더군요.
제가 짧게나마 후라보노이드 계열과, 카테킨 계열 이 폴리페놀류 라고 알고 있었는데
혹시 이것이 틀린것인지, 만약 맞다면 버섯에 함유되어 있는 폴리페놀의 명칭은 어떻게 되는지가 궁금합니다.
제가 너무나도 모르는것이 많다 보니 별것도 아닌 질문을 이렇게 자주 올리게 되는데
항상 성실한 답변을 주셔서 너무나도 감사드립니다.
그럼 부탁드리겠습니다.
- polyphenol
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각 분야 한인연구자와 현업 전문가분들의 답변을 기다립니다.
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답변 3
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답변
신정규님의 답변
2004-11-25- 0
폴리페놀은 탄닌이라고 하기도 하는데, 탄소수가 15개인(C 15) 플라보노이드(flavonoid), 이소플라보노이드(isoflavonoid) 등의 화학구조군을 총칭합니다. 폴리페놀의 종류에는플라보노이드 (Flavonoids) , 스틸벤(Stilbene), 리그난(Lignans) 정도로 구분된다고 보시면 될 것 같습니다. 경우에 따라서는 카테킨, 플라보놀, 뉴코안토시아닌, 페놀 4종류라고 하기도 하고...그 그리고 카테킨을 바로 폴리페놀이라고 할 수 있을지는 잘 모르겠지만, 카데킨은 발효를 시키거나 반복해서 열을 가하면 생화학적 작용을 통하여 폴리페놀 (Polyphenol)이나 폴리머로 바뀌게 됩니다. (카테킨을 폴리페놀의 일종이라고 이야기 하기도 합니다.) 버섯내의 폴리페놀에 대한 것은 아직 정확히 모르겠습니다.(아직 들어본 적이 없어서.. 찾아봐야 할 듯 합니다.) 첨부해 드린 것은 polyphenol의 종류에 대한 간단한 설명을 정리해 놓은 것입니다. 추가적으로 알게 되는 정보가 있으면 다시 알려드리겠습니다. >Polyphenol성분 분석을 정리하고 있는데 카테킨류를 하고 나니 버섯에서도 폴리페놀 성분이 있다는 자료가 있더군요. >제가 짧게나마 후라보노이드 계열과, 카테킨 계열 이 폴리페놀류 라고 알고 있었는데 >혹시 이것이 틀린것인지, 만약 맞다면 버섯에 함유되어 있는 폴리페놀의 명칭은 어떻게 되는지가 궁금합니다. > >제가 너무나도 모르는것이 많다 보니 별것도 아닌 질문을 이렇게 자주 올리게 되는데 >항상 성실한 답변을 주셔서 너무나도 감사드립니다. > >그럼 부탁드리겠습니다. -
답변
안길홍님의 답변
2010-01-25- 0
>Polyphenol성분 분석을 정리하고 있는데 카테킨류를 하고 나니 버섯에서도 폴리페놀 성분이 있다는 자료가 있더군요. >제가 짧게나마 후라보노이드 계열과, 카테킨 계열 이 폴리페놀류 라고 알고 있었는데>혹시 이것이 틀린것인지, 만약 맞다면 버섯에 함유되어 있는 폴리페놀의 명칭은 어떻게 되는지가 궁금합니다.>>제가 너무나도 모르는것이 많다 보니 별것도 아닌 질문을 이렇게 자주 올리게 되는데>항상 성실한 답변을 주셔서 너무나도 감사드립니다.>>그럼 부탁드리겠습니다. 참고자료 -
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이상후님의 답변
2010-01-25- 0
>Polyphenol성분 분석을 정리하고 있는데 카테킨류를 하고 나니 버섯에서도 폴리페놀 성분이 있다는 자료가 있더군요. >제가 짧게나마 후라보노이드 계열과, 카테킨 계열 이 폴리페놀류 라고 알고 있었는데>혹시 이것이 틀린것인지, 만약 맞다면 버섯에 함유되어 있는 폴리페놀의 명칭은 어떻게 되는지가 궁금합니다.>>제가 너무나도 모르는것이 많다 보니 별것도 아닌 질문을 이렇게 자주 올리게 되는데>항상 성실한 답변을 주셔서 너무나도 감사드립니다.>>그럼 부탁드리겠습니다. Polyphenols는 식물의 leaves, bark, roots, flowers 및 seeds에 천연적으로 존재하는 compounds입니다. 이 천연 antioxidants는 Citrus fruits, grapes, olives, tea leaves, bark, vegetables, dark berries, whole grains 및 nuts에 특히 풍부하게 들어있습니다. 숙성 fruits 및 vegetables의 밝은 색조는 주로 polyphenol pigments에 의한 것입니다. 식물내에서 polyphenols는 질환으로부터 세포를 지키며, 유해한 자외선을 filter out하고 연약한 plant seeds를 발아 시까지 보호하게 됩니다. Diet로 소비 시 polyphenols는 경이적인 free radical scavengers로서 여러 가지 health benefits를 제공하게 됩니다. 또한 일부 phenolic compounds는 metals와 chelating하여 이의 제거를 촉진시킴으로써 인체의 제독을 돕는다는 증거도 있습니다. Polyphenols는 이의 구조에 따라 2가지 주요 종류 즉 flavonoids와 phenolic acids 유도체인 phenolic compounds로 분류됩니다. 좀 더 자세한 내용은 첨부파일 참고하세요.