식품기능 연구실은 다양한 식품소재의 활용도를 증진시키기 위하여 식품소재로부터 생리활성을 가진 새로운 기능성 물질을 분리, 정제하고 그 기능성을 평가하는 연구를 진행하고 있습니다. 또한, 식품소재의 효소적 변형 등을 이용하여 물리적, 화학적 특성을 개선함으로써 복잡한 식품시스템에서 새로운 역할을 수행하거나 안정성을 증진시키는 연구 등을 수행하고 있으며 산업적 적용을 위한 공정기술의 개발을 추진하고 있습니다. 최근에는 다양한 Cell Culture model을 활용한 Flavonoid의 노화방지, 비만억제, 혈당조절, 갱년기 증상 완화 효과의 측정과 분자작용 기전 규명에 대한 연구를 집중적으로 수행하고 있습니다.
주요연구내용
- 기능성 식품 소재의 선별 및 평가
- 식품시스템의 안정성 연구
- 산업적 적용을 위한 공정기술의 개발
- 생물공정을 이용한 신규 Flavonoid 소재의 기능성 평가
국가
대한민국
소속기관
국민대학교 (학교)
연락처
책임자
임지영 @